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Cachupa

Cachupa é um prato típico da gastronomia de Cabo Verde. Existe a  Cachupa Rica feita com vários tipos de carne e a Cachupa Pobre feita apenas com peixe. Para além da carne ou do peixe, a cachupa é elaborada com feijão e milho estufados, servidos, por vezes, separados dos restantes legumes cozidos. Entre estes últimos podem contar-se a batata cozida e a banana cozida. A carne e o peixe podem também ser servidos em separado, na mesma travessa dos legumes cozidos

Ingredientes:

2 l de água
1 l de milho
2,5 dl de favona (espécie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas.)
2,5 dl d feijão-pedra (feijão-vermelho)
150 g de toucinho
1 chouriço médio
1 chispe de porco
1 kg de entrecosto de porco
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda
400 g de batata doce
400 g de abóbora
Sal e piripiri

Preparação:

1- Prepare o milho  num almofariz (pilão de madeira). Coloque o milho bem molhado, e com um pau vai-se pilando até ficar sem pele. Depois desta operação vai ao sol secar. Em seguida, deita-se num balai (cesto do género de bandeja redonda, em verga, que serve para peneirar).

2- Coza  a favona, o feijão-pedra, o toucinho, as cebolas, os dentes de alhos picados, o chouriço e o chispe. Quando o milho estiver quase cozido, junte o entrecosto, a couve cortada aos bocados, a abóbora e o piripiri.

3- Por fim junte as batatas doces já cozidas.

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